Mezcal & Coctelería
Mezcales y Cócteles de Autor en Ibiza
Más de 20 mezcales de pequeño productor mexicano, flight de degustación guiado, y una carta de cócteles diseñada por Marco Caropreso. Cocina 100% sin gluten en el mismo local. Cata mensual con Cultura Mezcal.
Una Carta de Mezcal Hecha a Mano
En Coyote tratamos el mezcal como se trata un buen vino: con respeto al productor, al agave y al lugar. Trabajamos directamente con pequeños palenques mexicanos de Oaxaca, Guerrero y Michoacán —Mezcalosfera, Ojo de Isla, Barquero, Chaneque, Bonito Vicio, Piquete Ziña, Archivo Maguey, Papadiablo— y nuestra carta de 23 referencias se actualiza cada temporada.
Para los curiosos, ofrecemos el Mezcal Flight: tres mezcales de tres categorías —espadín joven, tobalá silvestre y ancestral— con cata guiada y maridaje. Es la forma más sencilla de entender por qué cada mezcal sabe distinto.
Cócteles de Autor
Marco Caropreso firma una carta de cócteles que cambia con la temporada. Algunos clásicos mexicanos, otros invenciones de la casa.
Coyote Lindo
Margarita de mezcal con un toque de tamarindo fresco. Ahumado, ácido, redondo. La firma de la casa.
14€
Espresso de Dios
Espresso martini con café al estilo mexicano. La copa que pides al final y la que se acaba primero.
14€
Juárez Mule
El clásico mule, picante y fresco. Con mezcal en vez de vodka. Servido en jarra de cobre.
12€Paloma · 15€
El clásico mexicano: tequila, lima y pomelo. Burbujeante, refrescante.
Kukulcán · 15€
Cóctel a base de aguacate, vodka y licor de flor de saúco. Sedoso.
Adelita · 12€
Tequila, jalapeño picantón y un toque de pepino. Picor exacto.
Margarita · 12€
Tequila, licor de naranja y zumo de lima. El estándar perfecto.
Aperol Spritz · 10€
Aperol, prosecco, agua con gas y naranja. Para empezar la noche.
Virgin Cocktails · 11€
Sin alcohol, pero con actitud. Tres recetas rotando.
Selección de Mezcal · 23 Referencias
Precios por shot de 30ml. ¿Primer mezcal? Pide el flight para entender los estilos. Nuestro equipo te guía sin venderte el más caro.
Cata Guiada de Mezcal
El 1.º y 3.º jueves de cada mes hacemos una cata guiada con Cultura Mezcal, importadores y promotores de destilados artesanales de agave. Cinco mezcales de pequeño productor, maridaje con tapas mexicanas, 20:00 a 22:00. Plazas limitadas — se reserva con antelación.
Reserva Para Cócteles & Mezcal
¿Solo copas? También puedes venir sin reserva al bar. Pero si quieres mesa para cócteles + cena, mejor confirmar.