Mezcal- en Cocktailbar
Mezcal Bar op Ibiza — Mexicaanse Kaart met Karakter
23 mezcals van kleine producenten uit Mexicaanse palenques, een begeleide proeverij en een cocktailkaart ontworpen door Marco Caropreso. 100% glutenvrije keuken erbij. Maandelijkse mezcalproeverij met Cultura Mezcal.
Een Met de Hand Samengestelde Mezcalkaart
Bij Coyote behandelen we mezcal zoals een goede wijn wordt behandeld: met respect voor de producent, de agave en de plek. We werken rechtstreeks met kleine Mexicaanse palenques in Oaxaca, Guerrero en Michoacán — Mezcalosfera, Ojo de Isla, Barquero, Chaneque, Bonito Vicio, Piquete Ziña, Archivo Maguey, Papadiablo — en onze 23 mezcals wisselen elk seizoen.
Voor wie nieuwsgierig is, is er de Mezcal-Proeverij: drie mezcals uit drie categorieën — jonge espadín, wilde tobalá en ancestral — met begeleide proefnotities en een pairing. De eenvoudigste manier om te begrijpen waarom elke mezcal anders smaakt.
Signature Cocktails
Marco Caropreso ontwerpt een cocktailkaart die met het seizoen wisselt. Een aantal Mexicaanse klassiekers, andere huiscreaties.
Coyote Lindo
Mezcalmargarita met verse tamarinde. Rokerig, scherp, in balans. De handtekening van het huis.
14€
Espresso de Dios
Espresso-martini met koffie op Mexicaanse wijze. De cocktail die u als laatste bestelt en als eerste opdrinkt.
14€
Juárez Mule
De klassieke mule — pittig en fris. Gemaakt met mezcal in plaats van wodka. Geserveerd in een koperen beker.
12€Paloma · 15€
De Mexicaanse klassieker: tequila, limoen en pompelmoes. Bruisend, verfrissend.
Kukulcán · 15€
Cocktail op basis van avocado, met wodka en vlierbloesemlikeur. Zijdezacht.
Adelita · 12€
Tequila, pittige jalapeño en een vleugje komkommer. Precieze hitte.
Margarita · 12€
Tequila, sinaasappellikeur en limoensap. De perfecte standaard.
Aperol Spritz · 10€
Aperol, prosecco, bruisend water en sinaasappel. Om de avond te beginnen.
Virgin Cocktails · 11€
Alcoholvrij, vol karakter. Drie recepten die wisselen — gezinnen welkom, ook voor de kinderen.
Wat U Erbij Eet
Tacos, ceviches, aguachiles, langzaam gegrild vlees. Het menu wisselt elke twee weken. Acht chilipepers uit Mexico voor de salsas, handgemaakte tortilla's. Afhalen is mogelijk via WhatsApp.
Tacos al pastor
Varkensvlees gemarineerd in achiote en ananas, gegrild op de comal, op maïstortilla. De taco om mee te beginnen — eenvoudig en compleet.
16€
Ceviche Tikin-Xic
Mediterrane zeebaars, citrus en achiote uit Yucatán, bananenblad, habanerosaus. Rauw, maar met de handtekening van het vuur.
18€
Aguachile
Garnaal in pittige groene koriander-limoensaus op knapperige maïstostada. De zuiverste versie — precies.
10€
Mezcal-Proeverij
Drie mezcals — espadín, tobalá, ancestral — met proefnotities en pairing. Vanaf dertig euro per persoon.
vanaf 30€Mezcal-Selectie · 23 Producenten
Prijzen voor een shot van 30 ml. Eerste mezcal? Bestel de proeverij om de stijlen te begrijpen. Ons team begeleidt u zonder de duurste fles aan te bevelen.
Begeleide Mezcalproeverij
De eerste en derde donderdag van elke maand organiseren we een begeleide proeverij met Cultura Mezcal, importeurs en pleitbezorgers van ambachtelijke agave-distillaten. Vijf mezcals van kleine Mexicaanse producenten, gecombineerd met Mexicaanse tapas, van 20:00 tot 22:00. Beperkte plaatsen — reserveer op tijd.
Reserveer voor Cocktails en Mezcal
Alleen drankjes? U kunt ook gewoon binnenlopen aan de bar. Maar als u een tafel wilt voor cocktails en diner, kunt u beter reserveren.