Mezcal & Cocktailbar
Mezcal Bar in Ibiza — Mexikanische Karte mit Handschrift
Über zwanzig handwerkliche Mezcals, Cocktails von Marco Caropreso, eine Karte, die sich mit der Saison ändert. Hundertprozent glutenfreie Küche. Sant Josep, jeden Abend ab 18:30.
Eine handverlesene Mezcal-Karte
Bei Coyote behandeln wir Mezcal so, wie ein guter Wein behandelt wird: mit Respekt für den Produzenten, die Agave und den Ort. Wir arbeiten direkt mit kleinen mexikanischen Palenques in Oaxaca, Guerrero und Michoacán — Mezcalosfera, Ojo de Isla, Barquero, Chaneque, Bonito Vicio, Piquete Ziña, Archivo Maguey, Papadiablo — und unsere 23-teilige Karte rotiert mit der Saison.
Für die Neugierigen gibt es das Mezcal Flight: drei Mezcals aus drei Kategorien — junger Espadín, wilder Tobalá und Ancestral — mit geführten Verkostungsnotizen und Pairing. Der einfachste Weg, um zu verstehen, warum jeder Mezcal anders schmeckt.
Was die Bar ausmacht
Über zwanzig Mezcals
Espadín, Tobalá, Tepeztate, Cuishe, Jabalí, Ancestral. Handwerkliche Destillate aus Oaxaca, Guerrero und Michoacán, importiert von Cultura Mezcal. Zu jedem Mezcal kennen wir den Namen des maestro mezcalero.
Cocktails mit Handschrift
Unser Barchef Marco Caropreso hat eine Karte gebaut, in der Mezcal Hauptdarsteller oder Sparringspartner ist — immer mit Technik. Der Coyote Lindo mit frischer Tamarinde ist unsere Signature.
Küche, die begleitet
Tacos, Ceviches, Aguachiles, langsam gegrilltes Fleisch. Das Menü wechselt alle zwei Wochen. Acht Chilis aus Mexiko für die Salsas, handgemachte Tortillas. Familien sind herzlich willkommen.
Geführte Mezcal-Verkostung
Am ersten und dritten Donnerstag jedes Monats eine geführte Verkostung von fünf Mezcals mit mexikanischen Tapas im Pairing. Begrenzte Plätze, Reservierung empfohlen.
Signature-Cocktails
Marco Caropreso entwirft eine Cocktail-Karte, die mit der Saison wechselt. Einige mexikanische Klassiker, andere Eigenkreationen des Hauses.
Coyote Lindo
Mezcal-Margarita mit frischer Tamarinde. Rauchig, herb, ausgewogen. Die Signature des Hauses.
14€
Espresso de Dios
Espresso Martini mit Kaffee auf mexikanische Art. Der Cocktail, den man als letzten bestellt und als ersten leert.
14€
Juárez Mule
Der klassische Mule — würzig und frisch. Mit Mezcal statt Wodka, im Kupferbecher serviert.
12€Paloma · 15€
Der mexikanische Klassiker: Tequila, Limette und Grapefruit. Spritzig, erfrischend.
Kukulcán · 15€
Avocado-Cocktail mit Wodka und Holunderblütenlikör. Seidig.
Adelita · 12€
Tequila, scharfer Jalapeño und ein Hauch Gurke. Präzise Hitze.
Margarita · 12€
Tequila, Orangenlikör und Limettensaft. Der perfekte Standard.
Aperol Spritz · 10€
Aperol, Prosecco, Mineralwasser und Orange. Zum Anstoßen.
Virgin Cocktails · 11€
Alkoholfrei, charakterstark. Drei Rezepte im Wechsel.
Die Küche, die dazu passt
Tacos al pastor
Schweinefleisch in Achiote und Ananas mariniert, auf dem Comal gebräunt, auf Mais-Tortilla. Der Taco, mit dem man anfängt — einfach und vollständig.
16€
Ceviche Tikin-Xic
Mittelmeer-Wolfsbarsch, Zitrusfrüchte, Achiote aus Yucatán, Bananenblatt, Habanero-Salsa. Roh, aber mit der Handschrift des Feuers.
18€
Aguachile
Garnele in scharfer grüner Koriander-Limette-Sauce auf knuspriger Mais-Tostada. Die reinste Version — präzise.
10€
Mezcal-Verkostung
Drei Mezcals — Espadín, Tobalá, Ancestral — mit Verkostungsnotizen und Pairing. Ab dreißig Euro pro Person.
ab 30€
Geführte Mezcal-Verkostung
Am ersten und dritten Donnerstag jedes Monats laden wir zu einer geführten Verkostung mit Cultura Mezcal ein, Importeure und Verfechter handwerklicher Agavendestillate. Fünf Mezcals von kleinen mexikanischen Produzenten, gepaart mit mexikanischen Tapas, 20:00 bis 22:00. Begrenzte Plätze — bitte im Voraus reservieren.
Speisen zum Mitnehmen
Tacos, Ceviches und Aguachiles gibt es auch zum Mitnehmen — bestellen Sie per Telefon oder WhatsApp, Abholung ab 18:30. Cocktails und Mezcal-Verkostungen bleiben dem Haus vorbehalten — die Atmosphäre der Bar reist leider nicht mit.
Was Gäste sagen
Kam mit Kunden, die sonst zu anderen Mexikanern auf Ibiza gehen, und habe sie völlig umgehauen. Die Deko und Atmosphäre sind atemberaubend, fabelhafte Cocktails, und die Kakteenterrasse hat eine besondere Magie. Der einzige Ort in Sant Josep.
Diana B. — Google
Köstliche Gerichte mit überraschenden Aromen, freundliches Personal und eine wunderschöne, entspannte Atmosphäre. Absolut einen Besuch wert.
Laura R. — Google
Ein unglaublicher Ort, köstliches Essen und Cocktails, die man nicht erwartet. Der Service gehört zum aufmerksamsten, den wir auf der Insel erlebt haben. Sehr empfehlenswert.
Stefan K. — Google
Reservieren für Cocktails & Mezcal
Nur Drinks? Sie können auch ohne Reservierung an die Bar kommen. Wenn Sie aber einen Tisch für Cocktails und Abendessen wollen, ist eine Reservierung besser. Lieber sprechen? +34 871 730 834 oder WhatsApp.