Bar à mezcal & cocktails
Mezcal & cocktails signature à Ibiza
23 mezcals de petits palenques mexicains, un flight de dégustation guidé et une carte de cocktails signée Marco Caropreso. Cuisine 100 % sans gluten à côté. Dégustation mensuelle de mezcal avec Cultura Mezcal.
Une carte de mezcals choisie à la main
Chez Coyote, le mezcal se traite comme un grand vin : avec respect pour le producteur, l'agave et le terroir. Nous travaillons en direct avec de petits palenques mexicains d'Oaxaca, du Guerrero et du Michoacán — Mezcalosfera, Ojo de Isla, Barquero, Chaneque, Bonito Vicio, Piquete Ziña, Archivo Maguey, Papadiablo — et notre carte de 23 références tourne à chaque saison.
Pour les curieux, il y a le Mezcal Flight : trois mezcals à travers trois catégories — espadín jeune, tobalá sauvage et ancestral — avec notes de dégustation guidées et un accord. La façon la plus simple de comprendre pourquoi chaque mezcal a un goût différent.
Cocktails signature
Marco Caropreso conçoit une carte de cocktails qui tourne avec la saison. Des classiques mexicains, et des créations maison.
Coyote Lindo
Margarita au mezcal et pointe de tamarin frais. Fumée, acidulée, équilibrée. La signature de la maison.
14€
Espresso de Dios
Espresso martini au café à la mexicaine. Le cocktail que l'on commande en dernier et que l'on finit en premier.
14€
Juárez Mule
Le mule classique — épicé et frais. Monté au mezcal plutôt qu'à la vodka. Servi en tasse de cuivre.
12€Paloma · 15€
Le classique mexicain : tequila, citron vert et pamplemousse. Pétillant, rafraîchissant.
Kukulcán · 15€
Cocktail à l'avocat, vodka et liqueur de fleur de sureau. Soyeux.
Adelita · 12€
Tequila, jalapeño relevé et une pointe de concombre. Un piquant précis.
Margarita · 12€
Tequila, liqueur d'orange et jus de citron vert. Le standard parfait.
Aperol Spritz · 10€
Aperol, prosecco, eau pétillante et orange. Pour commencer la soirée.
Cocktails sans alcool · 11€
Sans alcool, avec du caractère. Trois recettes en rotation.
Sélection de mezcals · 23 producteurs
Prix pour un shot de 30 ml. Premier mezcal ? Commandez le flight pour comprendre les styles. Notre équipe vous guide sans vous vendre le plus cher.
Dégustation guidée de mezcal
Les 1er et 3e jeudis du mois, nous organisons une dégustation guidée avec Cultura Mezcal, importateurs et défenseurs des spiritueux d'agave artisanaux. Cinq mezcals de petits producteurs mexicains, accompagnés de tapas mexicaines, de 20h00 à 22h00. Places limitées — réservez à l'avance.
Réserver pour cocktails & mezcal
Juste pour boire un verre ? Le bar accueille aussi sans réservation. Mais pour une table cocktails + dîner, mieux vaut réserver.