Mexicaans met Karakter — Sant Josep
Mexicaans Restaurant met Karakter, Sant Josep
Acht uit Mexico geïmporteerde chilipepers, mezcals van kleine producenten, handgemaakte tortilla's. Chef Mario Gracia, een menu dat elke twee weken wisselt. Solete Guía Repsol. Reserveer een tafel.
Mexicaanse Keuken, Serieus Gekookt
Veel adressen op Ibiza claimen Mexicaans eten te serveren. Bij Coyote koken we het zoals het hoort: acht soorten gedroogde chilipeper rechtstreeks uit Mexico — pasilla, ancho, mulato, guajillo, morita, chipotle, chile de árbol, habanero — voor salsas die elke dag met de hand worden gemaakt. De tortilla's worden à la minute geperst van genixtamaliseerde maïs en de hele keuken is 100% glutenvrij — coeliakie-veilig, zonder gedeelde friteuses, zonder gedeelde werkvlakken. En de kaart wisselt elke twee weken, naar wat de markt aandraagt.
Chef Mario Gracia brengt vijftien jaar Mexicaanse en Latijns-Amerikaanse keuken mee, met een stop bij Álvaro Clavijo (El Chato, #1 Latin America's 50 Best). In Sant Josep heeft hij het format gevonden dat hij zocht: klein, vrij, met terras en veel vuur.
De Hoogtepunten van Onze Mexicaanse Kaart
Tacos al pastor
Varkensvlees vierentwintig uur gemarineerd in achiote en ananas, gegrild op de comal, op maïstortilla met ui en koriander. De taco die Mexico aan de wereld gaf.
16€
Ceviche Tikin-Xic
Mediterrane zeebaars in citrus en achiote op Yucateekse wijze gemarineerd, op bananenblad. Een Maya-recept, ingrediënten uit onze zee.
18€
Aguachile
Garnaal in pittige groene saus van koriander, limoen, komkommer en jalapeño. De zuiverste versie — niets overbodig, elk element op zijn plek.
10€
Mezcal-Proeverij
Drie ambachtelijke mezcals — espadín, tobalá, ancestral — met proefnotities en pairing. Voor wie wil begrijpen waar de smaak van Oaxaca vandaan komt.
vanaf 30€
Watermeloen & Salmorejo
Seizoensvoorgerecht. Watermeloen met chamoysaus, fetakaas, ui, koriander en tajínzout. Fris, pittig, zoutig.
16€
Guacamole
Avocado, pico de gallo, jalapeñocrème, pompoenpitten en verse totopos. Aan tafel bereid.
12€Waarom Coyote
Acht Chilipepers uit Mexico
Pasilla, ancho, mulato, guajillo, morita, chipotle, chile de árbol, habanero — de gedroogde chilipepers komen rechtstreeks van de markten van Oaxaca. De salsas worden hier gemaakt, elke dag, met de hand.
Chef Mario Gracia
Vijftien jaar Mexicaanse en Latijns-Amerikaanse keuken, met een stop bij Álvaro Clavijo (El Chato, #1 Latin America's 50 Best). In Sant Josep heeft hij het format gevonden dat hij zocht: klein, vrij, met terras en veel vuur.
Tortilla's à la Minute
Op traditionele wijze genixtamaliseerde maïs, gedrukt en gebakken op de comal wanneer de bestelling binnenkomt. De levende warmte van een verse tortilla voel je nog voordat je proeft. Liever thuis? Afhalen kan via WhatsApp.
Een Terras tussen de Cactussen
Een klein, intiem terras in het hart van het dorp, omringd door mediterrane cactussen. Goed verdeelde tafels, kaarsen — en als de avond goed is, een muzikant die speelt. Gezinnen zijn welkom.
Wat Gasten over Onze Mexicaanse Keuken Zeggen
Kwam met klanten die normaal naar andere Mexicaanse restaurants op Ibiza gaan en heb ze compleet omvergeblazen. De inrichting en sfeer zijn adembenemend, fantastische cocktails, en het cactusterras heeft een bijzondere magie. De enige plek in Sant Josep.
Diana B. — Google
Heerlijke gerechten met verrassende smaken, vriendelijk personeel en een prachtige, ontspannen sfeer. Absoluut een bezoek waard.
Laura R. — Google
Een ongelooflijke plek, heerlijk eten en cocktails die je niet verwacht. De service is een van de meest attente die we op het eiland hebben gevonden. Zeer aanbevolen.
Stefan K. — Google
Reserveer een Mexicaanse Tafel
Directe bevestiging. Voor groepen vanaf 8 personen, bel direct naar +34 871 730 834.